花蓮有家「賴桑壽司屋」，每回到來總會邀約三兩好友來這裡大啖美食，賴桑全台有三家店，但本尊則坐鎮花蓮，他的海鮮大餐一出場很驚人，要兩人才扛得動的大盤子，其上舖滿碗碟，盛滿色香味俱全的各式海鮮，常來後，就和老闆混熟了，便聊起花蓮海鮮食材市場的衍變：本來在花蓮食海產，可以用時下的流行語，大呼：感恩Seafood，讚嘆Seafood！但是，雖然台灣的黑潮洋流為迴游性的魚類提供了充足的養分，可是地球氣候近年來產生許多異常的現象，再加上竭澤而漁又海域污染，漁獲大減。由於太平洋海底落差大，春夏之際會出現諸如鬼頭刀、花鰹和飛魚等，據報導除了前者外，後兩者幾乎已失去蹤影。
鬼頭刀正式名稱是「鱪魚」，是一種守信用的魚，有個英文別名叫Promisedfish，但正式英文名是Dolphinfish，每年的夏天和冬天都會迴游台灣，性喜在海面上逐食飛魚、水母和小卷等，所以台灣的漁民又稱之為「飛烏虎」，漁獲九成銷往美國，尤其以夏威夷最多，如果菜單上寫著Mahimahi，那就是鬼頭刀的料理了。
只是鬼頭刀號稱飛烏虎，現在飛魚杳無蹤跡，鬼頭刀豈不是要絕食了？而且因氣候驟變，可能改變水溫影響魚類迴游範圍及路徑，現在魚群到臨的時間，再也不守信用了。
每年到了十到十一月間東北季風刮起，就是到花蓮享用旗魚的時候了。旗魚在台灣周邊海域共有產四屬六種，以正旗魚科較多，三屬五種，劍旗魚一屬一種。在東部多見白皮旗魚，也叫做白肉旗魚，屬正旗魚科，這種魚肉質地柔軟、油脂豐富，是日本饕客的最愛，所以從前經常外銷，而且體型巨大，一尾重達數百公斤的白皮旗魚可以喊價上十數萬，捕獲者猶如發了一筆小財。
聽聞台東成功鎮一帶的漁民至今仍遵循傳統的標旗魚方法，在東北季風的強烈吹襲下，漁船於七、八級的風浪中破浪前進，鏢手必須站挺立在船頭最前端，手持重達十幾公斤的鏢杆，瞄準馳騁在滔滔白浪中的旗魚射去，如果一擊成功，要將旗魚拉至船上，可得經過一番激烈的博鬥，然後迅速返航拍賣，這情景，看來一點也不輸大文豪海明威的《老人與海》裡的精彩情節。
翻車魚的學名是Molamola，台灣漁民因為這種魚形體扁平，游水時會側躺前進，好像翻車一般而得名，但它的英文俗名是oceansunfish，在洋人來看，如同他們愛曬太陽做日光浴而得名。
曼波魚是翻車魚在花蓮的別名，那是因為以前花蓮漁業單位想促銷此魚的相關產品，如若採俗名「翻車」實在不吉利，便公開徵求新的名稱，剛好這魚的日文為マンボウ，音譯便成了曼波，從此以這個名號行走江湖。
在國外，曼波魚其實是一種潛水客喜愛的觀光魚，古早時代漁民也懶得捕捉，以其魚肉軟爛，後來發現腸子炒來食之，口感頗為香脆，這魚也因又有蜇魚或蜇魴的別稱，所以在餐廳的菜單上就有一道「蜇腸」出現，後來又因為這腸子很珍貴又大條，乃進一步稱「龍腸」了。
如今曼波魚為數日趨稀少，已經變成「世界自然保護聯盟」（IUCN）列入最新公布的《瀕危物種紅色名錄》（RedList）中，最好是改變成「視吃」即可，可當觀光旅遊的觀賞魚，不必得一定為了一頓龍腸，殺了一尾曼波。
從《花蓮文獻》中發現：早期花蓮水產大宗「鰹魚為花蓮水產大宗，每逢孟夏，其魚大至，一網可收二萬餘斤之魚」的文字敘述，看來可作為柴魚的鰹魚是花蓮沿岸捕獲最多者之一，而舊日以牽罟捕漁的方法也早已改變，紛採「定置漁場」的方法維持漁獲的穩定，至於賴桑的壽司屋則以花蓮崇德、台東成功和屏東東港為主，雖然各式鮮魚諸如紅魽、魠等都不會成為漏網之魚，不過在盡情享用花蓮海產之際，謹守「飲和食德」的份際，這才稱得上：感恩Seafood，讚嘆Seafood！
魚夫
本名林奎佑，曾經擔任報社主筆、畫漫畫、電台主持人、電視台總監、動畫公司老闆、教授科技藝術及數位行銷課程等等。出版著作《鵝行鴨步宜蘭遊》、《雲林輕旅行：魚夫手繪散步地圖》、《桃城著味：魚夫嘉義繪葉書》、《台北城‧城內篇：你不知道的老建築、古早味60選》、《樂暢人生報告書：魚夫全台趴趴走》、《樂居台南：魚夫手繪鐵馬私地圖》、《移居台南：魚夫手繪幸福小食日誌》等近二十本著作。
◆ 本文原刊載於《聯合文學》第398期