LA FÊTE DU PAIN 麵包生活節，今年在臺正式邁入第三屆。以「COPAIN‧呼朋引PAIN伴」為題，有36攤法式烘焙生活市集，首創先例，與巴黎21年歷史的「LA FÊTE DU PAIN法國巴黎麵包節」週末同步接軌。
法國麵包與糕點、烘焙文創、5月4日在麵包生活節在台北時代百貨現場連線巴黎特派小編Alice，我們來看看在塞納河畔的巴黎聖母院廣場21年歷史的「LA FÊTE DU PAIN法國巴黎麵包節」有甚麼精彩的吧!
初夏，天氣很晴朗，我們可以看到運送麵包店建材的工程車就停在落地窗外。這是2017年巴黎最佳法棍（La meilleure Baguette de Paris）冠軍得主Sami Bouattour的第三間店面。
2015年八強、2016年亞軍，直到2017年，他終於成為冠軍！這位突尼西亞裔的麵包師傅，生於巴黎東南郊區Maison-Alfort，原本以餐飲業起家，因為老婆Olfa Ghodhnan一句：「為什麼不試試看作麵包？」，毅然決定轉行，在法國中部盧瓦雷省（Loiret）的麵包學校L’école Banette de Briare進修出師，成為麵包師傅。
他們的第一家麵包店開在聖勒拉福雷（Saint-Leu-La-Forêt）。經營三年半後，麵包店盈餘成長四成了，為了更進一步，他們賣掉店面、搬到巴黎市中心，開了第二家麵包店La boulangerie Brun。而在獲得冠軍的兩個月後，Bouattour再次賣掉店面，準備在巴黎第十七區營建他第三家麵包店。今天，距離去年得到冠軍，已經過了將近一年的時間，新的麵包店還在工程階段；Bouattour和Ghodhnan，監工到一段落，從麵包店走出，帶著嶄新的開始，一同走到對街咖啡館。
我問他，該如何做出美味的麵包，他說，我作麵包已經8年，卻沒有什麼作麵包的祕技。我是今年巴黎最佳法棍比賽的評審之一，所以我知道，在品嚐參賽者作出的180根法棍中，其中被初選出來的，的確都是烤得較夠的法棍。無論如何，如果我們看到一隻偏白的法棍，它通常比較不香、不夠有嚼勁、過軟。通常評審在法棍作好之後，大概四、五小時之後才會去吃它，如果隔了這段時間，還能維持酥脆是重點。而我每天在自己的麵包店賣法棍，也會要求自己作出的法棍，在五、六小時後還是非常酥脆。甚至有顧客回饋，我們賣的法棍，在隔了一夜的早上還是很好吃。這部份，回應了我剛剛說的，我們對麵包品質的高度要求。
問起Sami 是否未來有意在台灣展店時，他表達出了濃厚的興趣，但他希望自己能夠花時間暸解在地的環境，如此才能做出最適合當地環境與文化的麵包。也許未來，我們也能在台灣吃到，值得讓法國總統品嚐的法棍麵包呢。
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